如何用一杯水檢驗(yàn)白酒的好壞?

酒桌上的白酒到底是糧食酒還是“勾兌酒”，如何辨別？糧食酒分兩種：純糧釀造和食用酒精勾兌！清香型白酒就是食用酒精酒。 近日，網(wǎng)傳將蒸餾水按照1∶1的比例加入白酒中，如果變渾濁了，那就是糧食酒，反之則是勾兌酒。日前，有媒體記者按照這種方法，將蒸餾水分別倒入6種白酒中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有2種出現(xiàn)渾濁狀態(tài)。實(shí)際上，這6種酒都是網(wǎng)傳視頻所指的糧食酒。清香型白酒加水基本不會(huì)混濁。實(shí)驗(yàn)證明網(wǎng)傳方法其實(shí)不太靠譜。 那么，我們應(yīng)該如何選購白酒呢？“防偽標(biāo)識(shí)是主要識(shí)別方法，“現(xiàn)在很多***白酒在包裝盒或瓶蓋上都使用納米濕敏防偽技術(shù)，只需用水輕輕一擦，就會(huì)立即顯現(xiàn)防偽標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者可以此辨別真假。”其次，建議觀清濁、聞氣味。如果白酒瓶是無色透明的，可輕輕晃動(dòng)瓶子，若酒花慢慢消失，酒仍然保持清亮透明，則屬優(yōu)質(zhì)酒；如果有漂浮雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則是劣質(zhì)酒。 此外，可以打開瓶蓋聞一聞白酒的氣味、嘗一嘗味道。一般來說，優(yōu)質(zhì)白酒應(yīng)具有其獨(dú)特的香氣，口感柔和、余味悠長，不會(huì)有刺鼻氣味和苦澀的味道。也可以少灑一點(diǎn)酒在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。

酒精勾兌的酒加入水，不失光，而純糧釀造的酒則會(huì)出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明；而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。

53度酒怎么分辨好壞?

分辨方法： 搖動(dòng)一瓶53度白酒，酒液表面形成一層泡沫，即酒花。酒花主要是由于酒精和水的表面張力不同而形成的。大體上，酒精度越高的酒，酒花越大，消散速度越快；酒精度越低的酒，酒花越細(xì)密，消散速度越慢。 53度酒是小清花，酒花大如綠豆，清亮透明，消失速度慢于大清花，酒精度約在50%～60%，以58%時(shí)最為明顯。

看配料表如何辨別白酒的好壞?

步驟/方式1 看原料 看配料表時(shí)，原料中只有水和糧食的就是純糧酒（好），含有“食用酒精、香精”的就是酒精勾調(diào)酒（不好） 步驟/方式2 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T20821 液態(tài)法白酒 GB/T20822 固液法白酒 標(biāo)注這兩款的就是我們常說的酒精酒。 除下這兩個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以外的都是固態(tài)法白酒，也就是純糧酒，

酒線怎么看酒的好壞?

不能判斷酒的好壞 能否拉出酒線，跟酒的品質(zhì)沒啥關(guān)系，倒是跟酒瓶口的形狀和裝置有關(guān)系，市面上只要是用茅臺(tái)經(jīng)典瓶型(瓶口內(nèi)置球珠，出酒緩慢)裝的酒，基本都能拉出酒線，包括某寶上“9.9元包郵”的所謂醬香酒，拉出來的酒線不會(huì)比茅臺(tái)差!而絕大部分采取類似五糧液之類的出酒量比較大的廣口酒瓶裝的酒，酒體再好也很難拉出酒線來。另外，使用各種添加劑來模仿好酒質(zhì)特征的不在少數(shù)。想要酒香就添加香味物質(zhì)，想要琥珀般的酒體色澤就添加呈色物質(zhì)，想要老酒的黏稠酒質(zhì)，添加一些增稠劑就能做到。所以看酒線其實(shí)是辨別不出糧食酒和酒精酒的區(qū)別的。

拉酒線可以判斷出酒品質(zhì)的好壞，越是好的酒，酒分子和水分子抱得越緊，結(jié)合得酒越緊密；同樣不好的酒，它的酒分子和水分子之間的結(jié)合就不是很緊密。 因?yàn)榉肿优c分子之間并不是緊密地連在一起的，它們之間存在著空隙，這是因?yàn)榉肿娱g的斥力比分子之間的吸引力要大，所以就導(dǎo)致100ml的酒精和100ml的水進(jìn)行混合，得出的體積則會(huì)小于200ml。在長期的儲(chǔ)存之下，酒分子和水分子之間的結(jié)合就會(huì)越來越緊密，使酒體變得越來越稠潤。 酒分子和水分子結(jié)合得越好的酒，酒體就會(huì)越老熟、越稠潤，往下倒的時(shí)候就像油或者是蜂蜜一樣不容易斷。酒越好，拉出的酒線就會(huì)越細(xì)。

對(duì)于懂酒的人來說，通過拉酒線來辨別是否是糧食酒，這是作為一個(gè)喝酒人的基本功， 也就是在倒酒時(shí)候，將酒液拉成一道“細(xì)長的線”，這也就是酒線，若是真正的糧食酒，酒線綿長還不會(huì)斷，若是酒線都沒有，就說明這酒品質(zhì)不好。 拉酒線原是一種貴州的酒桌文化習(xí)俗，并不是判斷酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)科學(xué)論斷，酒經(jīng)過長期的陳放窖藏，酒分子和水結(jié)合得越好，所以酒體會(huì)變得異常粘稠，自然拉酒線的時(shí)候酒液綿長不會(huì)斷，其實(shí)這并不是絕對(duì)，當(dāng)你用不同樣式的酒瓶倒酒，一個(gè)帶了小珠子，一個(gè)沒有，了，兩者倒酒時(shí)候產(chǎn)生的酒線也不一樣，若是稍加控制力道，也會(huì)發(fā)生很大的變化，所以有時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾十塊錢買的酒和上百元買的酒，幾十塊的酒線會(huì)更好看。 而正是因?yàn)橛辛诉@樣的心里，不法商家抓住這一點(diǎn)，在酒中的加入黏稠劑，來冒充是陳年老酒，酒線拉出來的也更漂亮。所以說拉酒線辨酒太過片面，并不靠譜。

如果酒越好，那酒體就越老熟、粘稠、酒分子和水分結(jié)合的就越好，拉出來的酒線也就越細(xì)，往下倒的時(shí)候就會(huì)有一種油一樣的感覺，且不容易斷線。反之，則拉不成線。

酒好壞的指標(biāo)是什么?

1、看：將白酒倒入杯中，看其流入的速度。一般來說白酒流動(dòng)的速度要比水慢一些，這是因?yàn)榫评镉性S多的微量元素，這在釀造過程中也有關(guān)系，微量元素會(huì)影響流動(dòng)的速度和稠度。 2、晃酒瓶：這步主要是看酒花。將酒瓶倒置搖晃，觀察酒花的變化如何。如果酒花很多又消失緩慢的就是好的白酒；如果酒花很少幾乎沒有且消失的快則是劣質(zhì)白酒。 3、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：其實(shí)根據(jù)生產(chǎn)工序的不同，白酒大致可分為固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒、以及固液法白酒。比如說：固液法gb/t20822：用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。液態(tài)法gb/t20821：是食用酒精勾兌的。固態(tài)法：這就是真正的糧食好酒了。 4、冷藏法：根據(jù)白酒中的固有的脂類物理特性，可以將白酒放入冰箱里冷藏進(jìn)行觀察。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，這時(shí)溫度如果在1°c以下白酒就會(huì)結(jié)晶、凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶的話，白酒不僅會(huì)出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象，還會(huì)出現(xiàn)許多絮狀物質(zhì)。這時(shí)對(duì)酒進(jìn)行加熱，絮狀物質(zhì)就會(huì)消失了。這是物理中的脂類析出現(xiàn)象。如果是勾兌酒或者劣質(zhì)的白酒就不會(huì)出現(xiàn)此類現(xiàn)象。 5、聞：真正好的白酒剛開始聞的時(shí)候有一股糧食香氣以及陳年白酒復(fù)合香氣，而且香氣特別濃郁，緩緩地飄進(jìn)鼻腔，讓人心曠神怡。 6、品：品質(zhì)上佳的白酒喝起來味道也很豐富，具有回味悠長、不傷口、入口綿長以及香氣飽滿的特點(diǎn)。 7、與油混為一體：用物理的標(biāo)準(zhǔn)來說，白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)。如果這時(shí)滴入一滴食用油，酯類和醛類物質(zhì)能夠很好的融入油中并且油能夠均勻擴(kuò)散在白酒中。

您好，酒好壞的指標(biāo)主要包括以下幾個(gè)方面： 1. 香氣和口感：好的酒香氣濃郁，口感柔和，入口順暢，回味悠長。 2. 酒體結(jié)構(gòu)：好的酒具有完整的酒體結(jié)構(gòu)，包括酸度、甜度、酒精度、單寧等成分的平衡。 3. 年份和產(chǎn)地：好的酒通常來自于優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)和年份，這些酒的品質(zhì)更加穩(wěn)定和可靠。 4. 色澤和清澈度：好的酒色澤鮮艷，清澈透明，沒有渾濁的雜質(zhì)。 5. 保存條件：好的酒需要在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认卤４?，避免受到光線、氧氣和異味的污染。